Gazpacho Rezept

4 personen - Vorbereitung und Kochen 10 min

Zutaten 

• 400 Gramm reife Tomaten, in grobe Stücke geschnitten
• ½ Salatgurke, geschält und grob geschnitten
• 1 grüne Paprikaschote, entkernt und grob geschnitten (½ zum Pürieren, ½ zum Servieren)
• 1 Scheibe Toast- oder Weißbrot, grob geschnitten
• 2 Knoblauchzehen, geschält und grob gehackt
• 2 Esslöffel Balsamico oder Weißweinessig
• 1 Dose geschälte Tomaten (250 Gramm)
• 2 ½ Esslöffel Olivenöl
• Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer zum Würzen
• Optional: ⅓ Zwiebel, geschält und grob gehackt

Geben Sie alle Zutaten, abgesehen vom Olivenöl und einer halben Paprika, in den Standmixer und pürieren Sie diese auf höchster Stufe.
Wenn eine glatte Masse entstanden ist, lassen Sie nach und nach das Olivenöl hineinlaufen.
Zuletzt schmecken Sie die Gazpacho mit Salz und Pfeffer ab und stellen die Suppe für mindestens zwei Stunden im Kühlschrank kalt.
Mit der geschnittenen anderen Paprikahälfte und frischem Baguette servieren.

Tipp: Wenn die Kühlung schneller gehen soll, können Sie die Suppenschüsseln während der Zubereitung schon auf Eis stellen.